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Tags: 南瓜,送入,然后,物料,加入
南瓜是以南瓜為原料制成的醬制品，不僅口味獨特、營(yíng)養豐富，而且還有一定的醫療保健價(jià)值?，F將其加工方法介紹如下：
一、選料清洗：選擇表面金黃、含糖量高、纖維少的老熟南瓜為原料。用清水沖洗干凈后，從中切開(kāi)，掏凈瓜籽、瓜瓤，再切成瓜瓣，放入破碎機中破碎成直徑為1.5厘米大小的瓜丁。
二、玻璃瓶預煮打漿：將破碎后的物料送入預煮機中，在30-60秒鐘內將料溫升至80℃，然后將預煮好的物料輸入打漿機，再通過(guò)篩網(wǎng)分離，使漿液細度小于0.4毫米。
三、調配：將打好的漿料送入配料罐，加入FT-100甜味蛋白糖調甜度，加入CMC-Na0.3%，加檸檬酸調pH值為2-3。然后將配好的物料裝入濃縮罐中，在適當的壓力與溫度下濃縮3-6分鐘，迅速出鍋。
四、裝罐：將玻璃瓶及蓋子洗凈后一同送入消毒柜中，經(jīng)90℃-100℃蒸汽消毒20分鐘，取出后瀝干水分備用。裝罐時(shí)要求熱罐裝，溫度大于60℃，少留空隙，迅速封蓋。
五、殺菌冷卻：封蓋后立即將南瓜醬送入消毒柜中滅菌，然后用水淋式進(jìn)行冷卻。
（來(lái)源：內蒙古農牧業(yè)信息網(wǎng)）
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